Apto para bebés a partir de 1 año si añades una cantidad moderada de sal.
INGREDIENTES
Para 4 raciones
1/2 kg de costillas de cerdo
4 morcillas de cebolla
1 patata pequeña
1 tomate pequeño
200 gr de garbanzos cocidos
3 cucharadas de tomate triturado (o un tomate pera pequeño rallado)
1 cabeza de ajos entera y 2 o 3 dientes de ajo
400 gr de arroz blanco redondo
800 ml de caldo de cocido
0,1 gr de azafrán
Media cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
PASOS
Añade sal y sofríe las costillas con un poco de aceite de oliva a fuego medio-fuerte hasta que estén doradas.
Precalienta el horno a 220° con la cacerola de barro dentro.
Pon el caldo a calentar tapado y sin que llegue a hervir y añádele el pimentón, el azafrán y sal si el caldo lo requiere.
Prepara la patata y el tomate a rodajas, las morcillas por la mitad, lamina los dientes de ajo y lava los garbanzos si lo requieren.
Aparta las costillas cuando estén hechas y en la misma sartén añade los dientes de ajo laminados y dáles unas vueltas, luego añade el tomate triturado, un par de vueltas más y finalmente el arroz, mézclalo todo y apaga el fuego.
Saca la cacerola y pon primero el arroz tratando de que se quede uniforme, después los garbanzos, el caldo y sobresaliendo del caldo colocaremos las costillas, morcillas, patata, tomate y la cabeza de ajos en el medio boca abajo.
Pon la cacerola en el horno a 220° durante unos 38 minutos.
CONSEJOS
Usa siempre azafrán y, si no tienes, mejor no echar nada que el colorante de supermercado ya que es un derivado del alquitrán altamente tóxico.
Cada horno es un mundo así que el tiempo de cocinado puede variar, tenlo presente las primeras veces que lo hagas hasta que des con el tiempo exacto para el tuyo.
RESUMEN
Sofreír las costillas.
Precalentar el horno y la cazuela a 220°.
Calentar el caldo con el pimentón, el azafrán y la sal.
Preparar los ingredientes.
Sacar las costillas y sofreír los dientes de ajo, el tomate y el arroz.
Montar todo en la cacerola y llevarla al horno 38 minutos.
