Corta en trozos pequeños la cebolla, los ajos, el pimiento y los chiles.
En una sartén alta u olla añade aceite de oliva, sofríe los ajos un minuto, añade la cebolla y remueve otro minuto.
Añade el pimiento y el chile y sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Salpimienta la carne picada y añádela a la sartén, remueve hasta que esté hecha.
Añade el tomate triturado, el caldo, las especias y sal al gusto y deja a fuego medio hasta que esté casi hecho, unos 35 minutos.
Mientras se hace ves cociendo el arroz y cortando en trocitos pequeños medio pimiento, el tomate y media cebolla morada.
Añade las alubias a la sartén y deja unos 10 minutos más o hasta que la salsa esté hecha y quede espesa.
Mientras se termina de hacer prepara las tortillas siguiendo las recomendaciones, las compradas en supermercado se pasan por la sartén vuelta y vuelta a fuego medio-fuerte.
Sirve los ingredientes separados y cada uno que se prepare los burritos al gusto, nosotros ponemos primero el aguacate, luego el chile, el arroz y las verduras.
CONSEJOS
Puedes sustituir el caldo por tomate triturado, en las mismas cantidades.
Compra la carne picada de carnicería, ya que la que venden envasada suele estar llena de aditivos.
Puedes guardar el chile y el arroz en la nevera y cenar varios días burritos teniendo que preparar solo las verduras y las tortillas.
RESUMEN
Cortar las verduras.
Sofreír ajo y cebolla.
Añadir pimiento y chile.
Salpimentar y añadir la carne.
Añadir tomate triturado, caldo, especias y sal, unos 35 minutos.
Cocer el arroz y cortar medio pimiento, tomate y media cebolla morada.
Añadir alubias a la sartén y dejar unos 10 minutos o hasta que esté hecho.
