200 – 300 g de arroz (100 por adulto, yo he puesto 250 para 2 adultos y 1 niño)
1 l de caldo de verduras
2 cebollas
450 g de setas variadas (pueden ser solo champiñones)
40 g de mantequilla
80 g de queso parmesano
130 ml de vino blanco
100 ml de nata
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PASOS
Corta la cebolla en trozos pequeños.
Pon un chorrito de aceite de oliva en una olla, añade la mantequilla y calienta a fuego medio hasta que se derrita.
Añade la cebolla y sofríela unos minutos hasta que tengas las setas listas.
Corta las setas en trozos pequeños, añádelas a la olla y salpimienta. Cocina a fuego medio hasta que las setas reduzcan su tamaño.
Pon el caldo a calentar sin que llegue a hervir y mantenlo caliente.
Añade el arroz, remueve y añade el vino, cocina un par de minutos a fuego fuerte.
Baja el fuego a medio-bajo, añade un cucharón de caldo y remueve frecuentemente hasta que se haya absorbido casi todo, entonces añade otro cucharón y repite el proceso hasta que el arroz esté casi hecho. Comprueba el punto de sal.
Si el queso está en cuña rállalo mientras vas haciendo el arroz.
Cuando el arroz esté casi hecho apaga el fuego, añade la nata y el queso, remueve y deja tapado un par de minutos para que termine de hacerse.
Sirve en seguida, es uno de esos platos que no aguantan bien en la nevera.
CONSEJOS
Utiliza mantequilla 100%, revisa los ingredientes y asegúrate de que no lleve aditivos ni ingredientes extraños.
Haz lo mismo con la nata, evita las marcas que añaden aditivos tóxicos a sus productos.
RESUMEN
Cortar y sofreír la cebolla en una olla con aceite y mantequilla.
Cortar las setas, añadir a la olla y salpimentar. Cocinar hasta que reduzcan su tamaño.
Poner el caldo a calentar.
Añadir el arroz y el vino, cocinar un par de minutos a fuego fuerte.
Bajar a fuego medio-bajo e ir añadiendo cucharones de caldo y removiendo hasta absorberse.
Rallar el queso.
Cuando el arroz esté casi hecho, apagar el fuego, añadir nata y queso y dejar tapado un par de minutos.
